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三农B2B网讯 5元钱一只的鲍鱼，每斤跌破百元的波士顿龙虾……在许多人的印象中，海鲜似乎就是奢侈的象征，而鲍鱼、龙虾之类的“高级”海鲜，更是高消费群体的专利，普通百姓望价兴叹。然而，今年6月，长春高档海鲜市场正在遭遇价格被“腰斩”，鲍鱼都卖出蔬菜价，这让平民也能吃上贵族海鲜。
拉脚司机
买只龙虾给爹妈尝鲜
曲宝国的谋生靠拉脚。11日6点钟的黑水路，送货的面包车多了起来，身穿劳保商店买来的迷彩装，曲宝国在一家服装店门前，鸣笛示意货已到位，准备接货。20分钟后，满头大汗的曲宝国卸下在物流公司自己装车的19包服装，拿到雇主付的130元酬劳，还有额外送的一瓶冰镇矿泉水，高兴地赶往长白路水产批发市场，去装下一个“东家”的货。按照以往送货规律，卸货收钱走人，继续找活。用他的话说，海鲜不便宜，那是消费不起的市场，不愿意逛。可这次不同。他没着急点火开车，而是饶有兴致地走进了海鲜市场，因为一声高过一声的“鲍鱼、龙虾便宜啦”的叫卖声，实在很稀罕。
“波士顿龙虾活的每斤90元，死的100元/只(2斤左右)，鲍鱼5元一个。”听到“吆喝”声的曲宝国，耳朵和眼睛一同被吸引，嘴里不禁发声，《不差钱》小品中说的龙虾，都这价啦?
“买就买个新鲜的，老妈今年都六十九了，一辈子省吃俭用，还没见过龙虾长啥样呢。原来听说价格贵得很，我都没敢打听，这回既然便宜了，说啥也得让爹妈尝尝鲜!”他走走看看，最终买了个二斤二两的龙虾，花了198元。从挑选到称重，曲宝国的眼睛死死盯着海鲜老板的手，虽然没吃过龙虾，但在电视上曾经看过海鲜有猫腻的提醒，他生怕被骗。
海鲜老板似乎明白买家的想法，笑着说：“回家了开背蒸味最好，放心吧，我们批发为主，分量差不了。”
“在市场转了一圈，都是这个价，所有的老板都说，卖这么多年龙虾，价格从没有这么低过，去年每斤至少要在150元以上。”商人的话通常目的不纯，对质量仍有怀疑的曲宝国，在公平秤上再次称重，亲眼看到质量一致时，才相信这是真的。
走出市场，曲宝国始终想不通一个问题，3斤牛肉也得100多块，龙虾不是海鲜中有名的“贵族”吗，咋也卖出平民价了?
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饭店老板
鲍鱼特价做饵 钓来不少“大鱼”
牌匾下条状的LED显示屏上，鲍鱼5元/只特价信息滚动播放着，因为是红字，显得格外醒目。孙宇是宽城区一家海鲜酒店的老板，开店八年了。他深知价格与营销的黏性度。主要海鲜品种价格的暴跌，让他萌生了新想法。
“我这个档次的饭店过多，竞争很激烈，为了招揽客人，推特价菜是最常用的手段。”孙宇告诉记者，特价菜几乎就是微利甚至无利润销售，要的就是人气，以海杂鱼、蛏子、鱼皮、鱿鱼等原料做出的菜品，经常作为特价菜。可时间长了总是那么几种，顾客也觉得没劲了，开始不买账了。
怎样才能让顾客眼前一亮呢?什么样的菜品更有诱惑力?思来想去，孙宇锁定鲍鱼。
“鲍鱼够档次，如果把价格压低些，只要顾客看见，就是对饭店最好的促销，下馆子到我这里吃饭的，不少人没吃过鲍鱼。”他告诉记者，今年鲍鱼批发价格一直不高，最低每斤只要40元，去年要70元，一斤(12只)，单只价格计算，约3.3元/只，算上加工和人工成本，5元/只也不亏本。以鲍鱼作为特价菜进行促销已经有半个月了，从数量上看，每天供应量在200只左右。从效果上看目的达到了，因为人气上升，加上特价鲍鱼菜需要搭配其他种类的菜品才能供应，所以餐饮营业额也跟着改善，环比增加了25%。
事实上，孙宇在营销上做出的调整，在餐饮界并非个例。记者在调查走访过程中了解到，目前在长春本地海鲜酒店(以中小酒店居多)，很多都推出了以鲍鱼作为噱头的特价菜。几元钱一只的鲍鱼，昔日的“贵族海鲜”，深受普通食客们的青睐，由于联动消费渠道，酒店也因此赚得盆满钵满。
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批发市场
过去不愁卖 现在得吆喝卖
6月12日在长白路水产批发市场2号大厅内经营海鲜的黄老板，异常地勤快，只要有人来买海鲜，她总会在结账之后，递上一张做工不是太精美，但商品信息、联系方式齐全的名片。
从过去的海鲜不愁卖，到眼下的海鲜吆喝卖，黄老板说，海鲜需求主体在改变，如果不及时调整思路，在日后经营上，肯定要吃大亏。
“和所有海鲜商家一样，我家过去主要做批发，在需求特别火的时候，散客那点贡献，根本就看不上眼。”她告诉记者，现在形势完全不一样了，过去几乎就是天天都来海鲜饭店(主要为高档饭店、星级酒店)，现在有的时候，一个星期也来不了几次，固定大客户有50多人，少来一户，收入就会减少。
当谈到价格时，黄老板给记者举例说明，与去年同期相比，蚬子、蛏子、竹节虾价格分别为5元/斤、14元/斤、40元/斤，而当下价格则为3元/斤、12元/斤、30元/斤，均出现了小幅下降。
而与上述海鲜价格相比，传统的飞蟹(鲜活梭子蟹)、鲍鱼(15头)、龙虾、小龙虾价格则出现了暴跌，去年同期价格分别为160元/斤、80元/斤、170元/斤、25元/斤。现在购买同样的海鲜，价格只要150元/斤、40元/斤、90元/斤、23元/斤。
“鲍鱼和龙虾都降了一半了，卖了这么多年海鲜还是头一回看到这价格。”她告诉记者，现在市场上海鲜供应充足，货多客少，卖得便宜了，利润也就那么大了，进货量也减少了，海鲜生意本钱大，死了就不值钱了。现在百姓也知道海鲜价格便宜了，都起早来市场买，市场虽然批发仍为主，但是对于散客谁也不怠慢了，多少都行，一样热情。
海鲜市场内买方究竟发生了怎样的变化?对此，从11日~15日，记者按照商家提供最繁忙的交易时间段(批发和散客相对交易高峰早晨4~5点左右)，对市场进行踏查。在采访过程中，记者发现开着私家车、穿着休闲、如同逛市场一样，手拎黑塑料袋的散客买家为数不少，他们采购量不大，但是极其在意品种。其中，买鲍鱼的人居多，因为价格着实具有诱惑力，跌得最狠。
“高档海鲜今年跌得厉害，其中不少都是普通市民来买。”一位李姓海鲜商家也印证了记者的观察，看看水产市场院内私家车你就清楚了，买鲍鱼的最多，以自家鲍鱼为例，每天早上都能卖出300多只(基本全是散客购买)。
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产地掮客
丰产致供求失衡 养殖户都赔哭了