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　　“秋风劲、蟹黄肥”，又到了吃蟹、品蟹的时节，一年一出栏的大闸蟹开始上市了。阳澄湖大闸蟹历来被誉为“蟹中之冠”，享有至高无上的盛誉。但2012年中秋、国庆之际，大闸蟹市场可谓风起云涌，颇不宁静。商家之斗、真假之斗、价格之斗，“蟹斗”空前白热化 ;养殖之谜、身世之谜、暴利之谜，“谜团”层出不穷。网络上热议的“山寨大闸蟹”“真环传”等，让人们不得不对阳澄湖大闸蟹产生怀疑。而各地其它品牌纷纷逐鹿市场，蟹市将面临什么局面?

　　阳澄湖蟹真假难辨 陷入品牌困局

　　2012年9月22日，阳澄湖大闸蟹开捕仪式在苏州莲花岛举行，随后阳澄湖大闸蟹正式开湖捕捞。然而据各大媒体的报道，早在一个月前，全国各大市场就打出了“阳澄湖”大闸蟹的旗号。此前在售的阳澄湖大闸蟹多为假货，是成本价仅几元一只的普通大闸蟹，一旦贴上了“阳澄湖”的标签，价格马上翻10倍。

　　据阳澄湖大闸蟹协会介绍，今年阳澄湖大闸蟹，4两公蟹、3两母蟹的“出湖价”分别为每斤130元和160元，与去年价格基本一致。而今年产量约2300吨，其中每年大概有400吨左右正宗阳澄湖大闸蟹供应到上海市场。但上海市场每年约消费5万吨大闸蟹，其中大多以阳澄湖大闸蟹名义售卖，真伪难辨。据悉，目前判断是否为正宗阳澄湖大闸蟹的重要标志，是大闸蟹蟹螯上所戴的防伪标识，俗称大闸蟹的“手环”或者“戒指”。虽然这些“戒指”的是由协会统一发放给蟹农的，但协会也不能保证其完全没有造假的可能。

　　阳澄湖大闸蟹声名远扬，大大小小的蟹业公司如雨后春笋般涌出，大闸蟹价格水涨船高，市场售价以每年5%～10%的幅度攀升。而与商家的喧闹相比，蟹农却显得非常沉寂。就在大闸蟹价格飙升的这几年中，普通蟹农的收益并没有增长，大闸蟹的产业链中，他们是收入最薄弱的一环。

　　各品牌纷纷崭露头角 逐鹿市场

　　全国的大闸蟹市场庞大，产量相对较低的阳澄湖蟹是远远满足不了市场需求的。在阳澄湖蟹这一超级品牌“横行”的同时，各地淡水湖也不甘示弱，纷纷试水品牌，竞逐各地市场。

　　微山湖在南水北调东线枢纽中进行的自饵式养殖大闸蟹，养殖面积较少，但质量很高，以纯生态养殖为旗号。据悉，今年微山湖大闸蟹再度获全国河蟹大赛“金蟹奖”;作为中国第四大淡水湖的洪泽湖，是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，极利于优质大闸蟹生长，同时洪泽湖大闸蟹的背面都有字母“H”的形状，形成其独特的天然的“品牌标志”;今年9月19日，“鄱阳湖大闸蟹”也正式打出这一金字招牌，进入市场;“成都造”资水河大闸蟹也喊出了“其规格和口感足以和阳澄湖大闸蟹媲美”的口号;近日，河蟹产量全国第三的湖北省河蟹齐打“梁子”牌，据该省水产局透露，今年全省河蟹预计产量将达10万吨，比去年增产10%以上。

　　这些大闸蟹品牌的涌现，为消费者提供了更多的选择，也体现出大闸蟹市场的竞争越来越激烈。

　　太湖蟹“酒香也怕巷子深” 需抱团打品牌

　　而与阳澄湖同在一个地区的太湖更是不甘落后，开始抱团打品牌。近期，笔者走访了太湖流域的苏州吴中区东山镇、临湖镇以及吴江北厍镇，实地采访了当地的养殖户、经销商、企业和政府协会相当人士等。据养殖户和经销商介绍，太湖蟹与阳澄湖蟹相比不相上下，但太湖大闸蟹的市场认可度要远远低于阳澄湖大闸蟹。据笔者考察得知，目前太湖蟹的养殖处于比较散的状况，养殖户是各自为阵，自己养，自己找销路，利益没有保障，也不利于品牌的塑造。

　　笔者在阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，阳澄湖大闸蟹的品牌能有现在的知度一方面基于历史的口碑沉淀，另一方面是与苏州市相城区政府、阳澄湖镇政府以及阳澄湖大闸蟹行业协会的大力宣传分不开的。太湖大闸蟹虽然也成立了自己的协会，但是政府和协会较多进行的是技术上的培训和指导，重质量而忽略了品牌的塑造。

　　笔者认为太湖大闸蟹在打造品牌时面临的问题有三点：首先，蟹农养殖面积小而散，没有形成规模，不能形成合力;其次，现有企业规模小，缺乏龙头企业的带动作用;再次，政府和企业在品牌的打造、扶持等方面不够重视。解决这些问题需要相关部门优化资源，扩大养殖规模。企业要积极地参与到市场竞争中去，在市场竞争中实现优胜劣汰，真正造就一系列的龙头支柱型大企业。同时，政府一定要充分发挥其主导职能，积极扶持和引导企业走规模化、产业化、品牌化经营之路。那么高质量的太湖蟹创品牌、拓市场是水到渠成的事情。

　　蟹市可一枝独秀，亦可遍地开花

　　阳澄湖大闸蟹年年喊正宗，年年遭“山寨”，在表面火爆的背后隐藏着巨大的危机。在食品安全事件此起彼伏，食品市场异常敏感脆弱的形势下，阳澄湖大闸蟹这一超级品牌一定要整顿市场，严把质量关。庞大的市场需求，只靠阳澄湖的大闸蟹是远远满足不了的，其他地区的大闸蟹一定要迎刃而上，承担起满足消费市场的重任。未来的大闸蟹市场，必然会是一超多强的局面。