详情

　　
　　三农B2B网讯 时下已进入冬季，又到了进补的时节，对于大连的市民而言，趁此季节食用海参进补成了许多人冬天的规定动作，但在一些业内专家看来，人们在选择海参进补时却有一些误区。

挑海参颜色深不代表品质好

　　如何挑选

　　海参颜色深不代表品质好

　　近日，记者调查时发现，许多市民认为选择海参颜色是关键，要选颜色深的，但专家表示，颜色深并不等于品质好。

　　海参养殖户毕先生说，海参的颜色主要取决于所养的环境，颜色的深浅跟营养价值无关，“其实，海参的颜色是五颜六色的，还有的海参是白色的、紫色的。 ”

　　业内人士表示，挑海参关键看其体形是否完整端正。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩余的结果，而体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易被细菌等微生物污染而变质。

　　另外，要看海参是否结实、是否有光泽。海参应挑选肉质厚实有弹性、背刺挺直粗壮的，一般圈养的海参刺尖细，野生的海参刺粗壮。选干海参要选够干的，即含水量小于百分之十五。

　　深加工破坏海参营养

　　日前，中国保健协会食物营养与安全委员会理事、大连市保健协会副会长刘政接受记者采访时说，市场上有新鲜海参、即食海参、盐渍海参、冻干海参、半干海参，营养价值高的要属新鲜海参和即食海参，冻干海参和半干海参经过加工后容易保存，但是深加工的过程中营养价值会受到一定的破坏，“越是深加工的，营养价值破坏越严重，盐渍海参是最传统的制作海参方法，也是保存时间最长的，但这种海参营养价值被破坏也是最严重的。 ”另外，刘政特别提醒市民，千万不能购买糖干海参，这种海参国家是严禁制作和销售的。

　　进补对象

　　适宜进补海参人群

　　专家表示，以下四类人适宜进补海参：阳气虚弱者;患冬令病者(所谓冬令病，是指有些慢性病一到冬季就易发作或复发);夏病冬治者，如哮喘、疮疡类疾病，多见于体质虚弱者;年老体弱者。

　　不适宜进补海参人群

　　儿童不宜吃海参进补，若偶尔作为食物吃，则无妨。脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食，口腔溃疡或肝火旺者也不能食用。有海鲜过敏史或皮肤病的人，一定要慎食或禁食。另外，海参不宜与甘草、醋、柿子、石榴、山楂等同食。

　　如何进补

　　一次进食海参量不宜过大

　　专家说，吃海参进补，贵在长期坚持，每天食量不宜过大，30克左右即可，一般每周进食3～5次。

　　最简单的吃法，是将新鲜或发好的海参直接入口嚼食，还可将其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中同吃。另外，将海参与粳米、小米一道煮粥，利用率会更高。

　　延伸阅读

　　挑选海参小窍门

　　首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

　　第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

　　第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。

　　第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。