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　　红膏咸炝蟹，是宁波的一道传统“下饭”菜。记得小时候，每每吃不下饭时，老妈总会端出一碟红膏炝蟹。就着炝蟹，总能很快扒完碗中米饭。

　　不过，又咸又鲜的咸炝蟹这些年已渐成记忆，红膏炝蟹身价水涨船高，过年的时候市场上已卖到好几百元一斤，而且味道已大不如以前，红膏也少了很多。

　　宁波人最爱吃的红膏炝蟹，居然是用纱布染出来的!你还敢吃吗?一直以为这是个传说，居然让自己遇到了。

　　这是网友“@FINISH”昨天在新浪微博上发的信息，还附了一张图。图中，蟹壳的尖头里面塞了块红布，在蟹壳外透过小洞来看，确实是红膏。这个微博一发，立刻引来众多网友的关注。

有人推测，这块布是用来给蟹壳染色的

　　新郎黄先生：婚宴中，红膏炝蟹的壳里吃出来一块纱布

　　网友“@FINISH”姓黄。

　　11月25日是黄先生的新婚之日。前一天，家人就备好酒菜，准备大宴宾客。酒菜中自然少不了宁波人喜欢的红膏炝蟹。这些红膏蟹都是从鄞州区横溪农贸市场买来的，一共买了五六十只。

　　黄先生说，婚宴上，大家正吃喝得开心，突然一个亲戚嚷嚷起来：“这红膏炝蟹的蟹壳里，怎么藏着一团纱布。”

　　黄先生一家人挺尴尬。这是条细长、红色的纱布，被塞在红膏蟹蟹壳的一角。正好这个地方蟹壳有个洞，从这个洞看进来，似乎蟹壳里是鲜红的膏脂。可是其他亲戚都没有发现纱布。

　　有网友在微博评论里调侃，这真是科技致富啊。

　　有人推测：这块布是用来染色的，忘取出了

　　黄先生的父亲说，他们去买这些红膏蟹时，横溪农贸市场里卖蟹的那个商贩还随手挑了一只蟹，在蟹壳上拿刀挖了个小洞：

　　“你看看，这样的蟹，蟹膏肥厚红润，你多买点去，肯定错不了。”

　　怕黄先生的父亲不买，商贩又拿出两只红膏蟹，同样用刀在蟹壳上挑了小洞，里面照样是鲜艳的红色。

　　这样，老黄买了五十多只。结账时，老板还额外送了两只。没想到，买回来后，这些蟹泡上七八个小时后，蟹肉上的“红膏”一点都没有了。

　　有人告诉黄先生，这实际是把染过色的纱布塞进蟹壳。过一段时间，染料渗透到蟹里，再将纱布拉出。蟹壳上的小孔就是用来把布拉出的。据此推测，那块布大概是小贩忘了取出来的。

　　工商：染色红膏蟹很少听说，会前去调查

　　红膏炝蟹作假，不是第一次发生。

　　今年1月中旬，宁波市民庞先生就曾在

　　一场年货展销会上，买了红膏蟹，外面看起来确实有点红，可回家拿水冲洗，“红膏”全没了。后来发现，这些蟹的红膏，都是番茄酱做的。

　　事发后，黄先生带着家人一起找到了卖红膏蟹的横溪农贸市场。

　　卖蟹商贩承认，蟹是从他们这卖出去的，但对用纱布塞蟹一事，拒不承认。

　　昨天，记者将此情况反映给了宁波市工商局12315投诉举报热线，工作人员表示会派人去查看。

　　一位工商局的工作人员告诉记者，曾查到有人用番茄酱冒充梭子蟹的红膏，但今年这种情况少了。至于用纱布给蟹染色的事，没怎么听说过。

　　延伸阅读

　　为什么现在红膏炝蟹口味变差了

　　最主要的原因是原料变了

　　红膏炝蟹，最妙在红膏。

　　揭开蟹壳，白腻如玉的蟹脂一下露了出来，但最惹人眼球的，是如玉蟹脂中间一团通红似火的蟹膏。用筷子去戮，很硬，能把筷子折断。

　　这才是上佳的红膏炝蟹。不过，现在已很少能看到了。

　　宁波大学海洋学院教授娄永江研究水产品加工十多年。上佳红膏炝蟹现在难得一见的原因，他说，主要是原料变了。

　　“从前的梭子蟹全部是野生的。养殖的梭子蟹与之相比，质量差了不少。另外，现在人的口味清淡了很多，于是炝蟹的味道也变淡了，这也影响到了膏的口味。”

　　“最地道的红膏炝蟹，应该是又咸又硬。它本来就是下饭菜嘛。”

　　吃膏蟹的季节也有讲究。秋天是吃螃蟹最好季节，蟹肥，却不是吃膏蟹的最佳季节。

　　像宁波，素有“12月吃红膏炝蟹”的谚语。

　　“膏蟹只有到了冬天才有。霜冻以后，螃蟹开始凝膏，农历十二月左右，红膏几乎占据了整个蟹壳。”

　　“红膏存在于雌蟹中，部分是子宫，为来年的生育提供能量。”

　　“用鸡蛋来比喻，红膏就是蛋黄。”