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　　三农B2B网讯 “中国四大淡水名鱼”之首的松江鲈鱼曾是“国宴名鱼”，也是大沽河入海口处的四月第一鲜。但从80年代以来，昔日的“时鲜”几近绝种，被国家列为二级保护动物。2012年12月31日，记者从青岛城阳区一养殖场获悉，青岛首批人工繁育成功的上万尾松江鲈鱼已经长成成鱼，预计市民在农历新年前就能品尝到。同时该养殖场还计划2013年春季在大沽河口放流上万尾鱼苗，不过还要视大沽河自然环境而定。

已长成成鱼的松江鲈鱼

　　数万尾松江鲈鱼长大了

　　“青岛人工养殖的松江鲈鱼都长成成鱼了。”2012年12月31日上午，记者从城阳上马街道东张社区的松江鲈鱼养殖公司获悉，经过一年多的辛勤培育，数万尾人工养殖的松江鲈鱼长成成鱼，到了可以上市销售的时候。

　　在养殖公司负责人苟焕坤的带领下，记者在培育车间见到了这些珍贵的松江鲈鱼，每只个头10到15厘米长，与成年人的手掌大小差不多，头部和腹部比较大，全身呈灰色，背部和背鳍上有小黑斑。

　　“车间里养了六七千尾，户外的鲍参池子里还有好几万尾。”看着鱼儿在池子里欢快地游着，苟焕坤乐得合不拢嘴。“除了销售外，我们打算拿出5000尾状态最好的成鱼作为亲鱼，用于今后繁育。”

　　十几万鱼卵孵出6万鱼苗

　　苟焕坤告诉记者，在胶州湾靠近大沽河入海口处，曾偶然发现了野生鲈鱼，经中国海洋大学水产学院教授鉴定，确定是多年难见到的松江鲈鱼。得知水产专家一直在探索松江鲈鱼的驯化和繁殖，做了近二十年水产养殖的他决定大胆尝试一把，开始松江鲈鱼的人工养殖。

　　2011年7月，一百条松江鲈鱼作为亲鱼，首次进入青岛的养殖池里。2012年3月，这些亲鱼进入产卵期，苟焕坤每晚都会在养殖车间蹲点查看排卵情况。“雌松江鲈鱼不护卵，如果不及时将鱼卵取出来，其他雌鱼就会把卵吃掉。排卵后再经过近20天的孵化期，才从十几万的鱼卵里孵化出六万尾小鱼苗。”苟焕坤说，这些鱼苗的“伙食”很苛刻，三天到一周时间里要喂养轮虫，一周过后要喂养卤虫，三个月后才正式喂养小鱼、小虾等动物性饲料。

　　上市价格约每条200元

　　目前，苟焕坤正在申办驯养繁育证以及养殖利用证，“还差最后几个签字，估计下周就差不多了。拿到这两个证件，我准备先期向市场投放4000尾左右的成鱼。顺利的话，岛城老百姓在农历新年前就可以吃到咱青岛人自己养的松江鲈鱼了。”

　　苟焕坤说，目前松江鲈鱼已在南方部分地区少量上市，一斤要2000多元，这样算来，一条二两重的松江鲈鱼成鱼就高达四百元。“以我们的养殖成本来算，现在计划按每条200元的价格销售。”苟焕坤说，虽然看上去价格有些昂贵，但松江鲈鱼本身肉质鲜美，营养价值特别高，所以他对上市后的销售情况还是非常乐观的。

　　将放流上万鱼苗入大沽河

　　除了上市销售和留作亲鱼的，苟焕坤计划将其余松江鲈鱼分成两部分。“其中一部分用作科研，另一部分计划于2013年春季放流到大沽河。”苟焕坤说，松江鲈鱼对水质要求很高，估计现在大沽河经过治理，水质可以满足要求了。

　　记者从中国海洋大学水产学院温海深教授处了解到，松江鲈鱼是一种典型的洄游鱼类，幼鱼春天从河口游到内河生长育肥;秋天性成熟后，再游到河口海水与淡水交界处产卵，繁殖后代，周而复始，而大沽河口的条件很符合松江鲈鱼的要求。

　　“当然这需要进一步的论证和渔业部门的批准，毕竟现在大沽河里几乎没有这种鱼了，一旦重新放归，会不会对河里的其他生物造成影响，还需要论证。”苟焕坤说，希望大沽河里鲈鱼跃的场景能重现。文/图 记者 景毅

　　延伸阅读

　　江南第一名鱼：松江鲈鱼

　　松江鲈鱼又叫四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼、新娘鱼等。身体为长纺锤形，前鳃盖骨上有4个短而粗壮的棘。松江鲈鱼以长江三角洲为主要分布区，特别以上海松江县所产的最为有名，所以称为松江鲈鱼。

　　松江鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鳜鱼、兴凯湖白鱼并称为我国的四大名鱼，肉质细白肥嫩，久煮不老，肉中无刺，味道极其鲜美，自古被誉为鱼中的珍品佳肴，受到人们的欢迎。它作为沪杭一带的名菜，隋朝时已经成为东吴一带的贡品。清朝康熙、乾隆皇帝南巡，路过松江时吃了鲈鱼羹，赞不绝口，将其誉为“江南第一名鱼”。

　　“快进快出”是烹饪秘诀

　　1972年美国总统尼克松访华时，招待他的国宴菜单里，就有松江四腮鲈鱼。昨天，复旦研究团队特地请到了当年为尼克松总统烹调松江鲈鱼的大厨徒弟王中清，现场烹制名菜“八珍鲈鱼脍”。年近古稀的王老说，松江鲈鱼的烹制秘诀是“快进快出”。记者见他拿着一根筷子从鱼嘴捅进去，一搅，然后迅速抽出筷子，稍作冲洗后便开始进入烹制阶段，整个过程不过几秒。

　　“烧的时间不宜过长，尤其要注意火候适中，红烧或炖汤是比较适合的两种做法，市民有机会在家做，简单配以咸菜、冬笋和鸡汤来炖，效果也非常不错。”据悉，如今鲈鱼重回餐桌，烹饪界特地为此成立了研究小组。