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　　花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。


    花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。


   那么，如何让花生结出更多的果实呢?主要有以下几种方法：

  　中耕除草：有机花生要及时中耕，除草松土，不仅有利于花生根系生长，而且可以促进果针入土结实。在花生生长期，一般中耕除草2～3次。齐苗后第1次中耕宜浅，促进第1对侧枝的发育;此后8～10天进行第2次除草松土，应适当深些;第3次在开花、封行前进行，要适当浅些。

　　培土壅蔸、肥土压苗：在最后1次中耕时，把行间土壤雍向植株根部，厚度以2～3厘米为宜。然后把厢沟的土挖松，泼上稀薄粪水拌匀，制成肥土，要干湿适度，再将肥土压在花生蔸心上，以便果针入土和子房柄膨大结果。

　　主茎摘心：在花生始花期将主茎最高的1个分枝以上1/2处，用剪刀把主茎顶心剪去。选择晴天进行，剪口要平整，摘心后及时追施速效肥。

　　抗旱防渍：花针期植株生长发育快，气温高，叶面蒸腾作用旺盛，此时如遇干旱，必须及时进行沟灌，以保持土壤湿润，促进开花结果;如遇连阴雨，应及时清沟排水，以防茎叶徒长和烂果。

　　叶面喷肥：花生开花结果期应喷施叶面肥，增产效果显著。对锈病、叶斑病和蚜虫等病虫害，要采取措施，及早进行防治。