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    进入冬季以来，浙江杭州余杭区仓前街道的“羊锅村”车水马龙，那情景可与杭州的梅家坞媲美。“羊锅村”的牌坊旁，停着几辆挂外地牌照的大货车，车厢内，山羊们不断地把头伸出，探视这陌生的街区。

　　这些山羊有的来自浙江的龙游山区，有的来自安徽，最远的来自内蒙古。两个多月来，每天都有装着山羊的货车驶入仓前街道。

　　仓前傍着运河，是古代的“国家粮仓”，已有近900年的历史。“掏羊锅”原本是这里的旧俗旧时仓前有不少农户以贩卖屠宰山羊为生，羊肉卖完后，羊头、羊脚等羊杂碎煮在锅里，边吃边掏，世代相袭，但绝对是农家的自娱自乐，登不上大雅之堂，出了仓前就少有人知。

　　然而这“掏羊锅”却因为乾隆皇帝的“临幸”而成为名点。传说当年乾隆皇帝下江南游至仓前龙泉寺，饥饿难耐，遇上仓前街上卖羊肉的羊老三，羊老三好客，请乾隆到家吃饭，没想到家里没什么好菜蔬，情急之下，羊老三只好“掏羊锅”招待皇上。乾隆吃的都是山珍海味，那久违的羊杂别有一番滋味。乾隆吃得意犹未尽，回去后御书“羊老三羊锅”牌匾，再赏三百两白银。自此，仓前掏羊锅就上了名堂。

　　当代“掏羊锅”的兴起是在2006年。那年年底，仓前古镇举办“首届仓前羊锅节”。仓兴街上，50个烧制羊锅高手，一字排开，盛况空前，闻讯赶来的杭州市民吃得大呼“过瘾”。3天的“羊锅节”，创收400万元。

　　在城市化进程中，余杭县成了杭州的一个区，仓前镇也改成了仓前街道，与杭州市区的时空距离陡然拉近。沿着杭州的快速交通网，出门一路向西，不用拐弯直接可到仓前羊锅村，花不了半个小时。而杭州人的“杭儿风”近年来热衷于慢生活，杭州景区和近郊的农家乐成了市民休闲度假的好去处。仓前街道的决策者敏锐地捕捉到了其中的商机，在2006年的首届“羊锅节”之后，2007年再次举办“羊锅节”。由于提前准备，又有早一年的铺垫，食客翻了两三番，当年创收1500万元。仓前街道一发不可收，投资3000万元，建起了羊锅村，树起了牌坊，挂起了灯笼，俨然成为旅游景观。此后“羊锅村”营业额逐年递增。至2012年，仓前已连续举办了七届羊锅节，累计接待游客近200万人次，实现营业收入1.57亿元，成为长三角地区规模较大、参与度较高、影响力广泛的节庆活动，并荣获中国十大饮食节庆金手指奖。

　　新年伊始，记者来到“羊锅村”，走进荣法羊锅店。热气腾腾的厨房里，放着两口直径约一米的大羊锅。这么大的羊锅，一次能煮几只羊？店老板王荣法告诉记者，他在为今晚预备的，每只锅一次能掏10只羊，一大锅够四五十桌客人吃了。王老板说，今年的羊锅节生意好得不得了，最多的一天，荣法羊锅店做了130多桌。

　　为了鼓励竞争，提高“羊锅”的质量和服务水平，“羊锅村”的经营户都有星级招牌，从三星到一星共有15家星级羊锅店。荣法羊锅店是三家三星中的一家。王荣法每天凌晨3点起床，杀羊，炖煮羊肉，中午、晚上招待客人，晚上9点收工。每年10月到第二年3月，王老板每天都会重复这样的生活。剩下来的半年，他就轻松了，喝喝茶、串串门，享受闲暇时间，悠闲自在。这也是大多数羊锅店老板一年的作息规律。

　　我们落座。服务员先端上来一个酒精锅，里边放着滚烫的老汤和羊杂。接着端上来一盆白切羊肉、一盆羊杂，都是煮熟的，颜色有点微黄。羊肉很嫩，没有膻味。江南人吃羊肉大都怕膻味，所以这里的掏羊锅很对江南人口味。

　　服务员介绍，这里所有的羊都是羔羊，因此口味鲜美。而掏羊锅的最成功之处是将当地的新鲜菜蔬称为羊锅组合。浓郁羊肉伴以新鲜菜蔬，多了一份舒坦和惬意。

　　朱华区长意犹未尽。他告诉记者，看到仓前的农民靠“羊锅”发了财，运河另一头的余杭运河镇村民有些不服气。“你有掏羊锅，我有红烧羊，味道绝对不比你的差！”运河镇的领导前些年找到了杭州西湖博览会组委会，把“运河鱼羊节”列进了西博会的主项目，并且联合杭州、上海等地的旅行社，把游客请进家中看厨房里的大灶、老柴和铁锅，游客揭开锅盖，锅里炖着的羊肉热气外冒，香味袭人，让人连连咽口水。

　　仓前羊和运河羊的PK竟然使羊的身价也翻了一番。早先养殖户卖一只山羊换回400元已经心满意足，如今几乎所有的羊全都上了桌，一只羊的价值至少卖到800元。余杭的山羊早已供不应求，仓前街道与浙江、安徽、内蒙古等地签订了供羊协议，一个冬季能够消费10万头山羊。

　　如今，余杭的“羊锅村”已经成为集羊锅美食、休闲度假、观光旅游为一体的杭州市商业特色街区、省级特色旅游村，并成为全国农业旅游示范点。一位旅游经济学家在余杭考察了“羊旅游”后说：一只羊能够走多远？养大了卖掉是一产，企业化养殖或企业化加工是二产，而余杭的羊走上餐桌则成了三产。城里人开了眼界饱了口福，农民不离土离乡走上了富裕路。这笔账怎么算都合算。