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　　三农B2B网讯 步入2013年，在蛇年春风的“抚慰”下，“牛魔王”终于放慢了脚步，连续上涨数月的牛肉价格环比小幅回落，但仍比去年同期贵四至五成。

三农B2B网配图

　　牛肉价格连续上涨，让肉牛产业关注度空前提升。是何原因造成牛肉价格飙涨？如此大的行情波动，对于河北省沧州市肉牛大县——孟村回族自治县的肉牛产业发展有何影响呢？近日，记者来到这里一探究竟。

　　牛源威胁再成“杀手”

　　牛肉价格上涨为何如此迅猛？记者走访了孟村的养殖大户、加工企业以及销售商，他们给出的答案非常一致——牛源紧张。

　　说到牛源威胁，孟村人深有感触。孟村畜牧业发展历史悠久，拥有着丰富的饲草资源，当地回、汉族群众有着悠久的养殖牛羊的经验。早在十几年前，肉牛养殖、屠宰就从民间“草根经济”发展为孟村的支柱产业之一。

　　当时仅有18.9万人口的孟村全县，肉牛饲养量达到10万头，实现人均两头牛，被河北省政府评为“秸杆养牛先进县”；高寨肉牛交易市场日上市量达2000头，年交易额超亿元，成为当时华北地区最大的肉牛交易市场；而“公司+合作社+农户”的运营机制，壮大了宏达、伊兴、华升、津南4个肉牛屠宰深加工龙头企业，培育出“猛牛”“伊圣源”等河北省名牌产品，畅销京、津、沪等众多大城市和阿拉伯国家驻华使馆，并端上了钓鱼台国宾馆的餐桌。

　　然而，2007年以来，随着牛源出现短缺，价格上涨，8个存栏500头以上的育肥场相继倒闭，“多米诺效应”带来的是4个龙头企业相继破产、仅存两家龙头企业处于半停产状态，全县肉牛产业遭受巨大打击，肉牛存栏量、出栏量锐减。

　　低效益动摇产业根基

　　是何原因造成牛源如此紧张呢？

　　“养一头牛，一年的效益还不如打工一个月挣得多。”孟村高寨镇一位养牛户告诉记者，近几年饲养一头母牛年均获利仅700元左右，育肥4至5个月出栏的一头肉牛，获利仅1500元左右，效益低让一些养殖户放弃养牛。

　　据记者了解，随着农村城镇化建设速度不断加快，很多年轻农民都选择进城谋生，从事养殖业的农民越来越少。同时，养牛风险与收益不成比例——死一头牛就要赔掉上万元，而养一头牛的收益却不足两千元。这些因素导致人们宁愿出去打工，也不愿意养肉牛。散户养殖效益低，企业养牛困难也不小。近年来饲料、人工、地租等各项成本都在增加，让一些养牛企业发展堪忧。

　　国家相关部门网站显示：全国牛存栏从1999年的1.27亿头降至2011年的1.03亿头，降幅近两成，能繁母牛存栏“十一五”比“十五”下降了10.2%。养牛户、养牛总量双双下降，这对肉牛产业的根基构成了潜在的威胁。

　　而在孟村，牛源短缺还存在另一重要原因。“当地没有肉牛繁育基地，养殖户育肥用的架子牛主要来源于陕西和东北，路途遥远、价格偏高，无形中又增加了一部分成本，没有实力的育肥户收购一车架子牛是很难的。”长期从事基层工作的新县镇镇长郝枫林告诉记者。

　　“短板”中寻求突破

　　“牛魔王”看似“凶险”，但如果能够顺利“降服”，势必会为当地肉牛产业带来新的希望。

　　如何筑牢产业根基，从根本上解决牛源威胁，让肉牛大县重现生机呢？孟村县决策者们紧抓市场，立足县情，集思广益，制定出一条新的发展之路——拉长产业链，补齐“短板”。

　　春天是个播种的季节，孕育着希望的开端。记者来到位于新县镇小堤东村，一座现代化绿色环保养殖小区展现眼前，牛棚里肉牛膘肥体壮，刚刚出生的小牛健康活泼，养殖户笑脸中透出了生活的富足。

    “这些小牛可是俺们的希望，以后当地的养殖户再也不用去东北进架子牛了。”小堤东养殖合作社理事长刘文国满脸自豪地向记者介绍着。

　　在孟村县委、县政府积极引导下，小堤东村整合土地资源，投资720余万元建成繁育、养殖基地——小堤东养殖合作社，并以合作社为龙头，为养殖散户提供架子牛进行育肥，育肥后的肉牛再经合作社把关后，送往县里的加工企业进行加工销售。这一模式不仅延长了产业链条，作为龙头的合作社还为养殖散户提供了全方位的服务和保障，解决了他们的后顾之忧。

　　而小堤东村模式也是孟村县拉长肉牛产业链、补齐“短板”的一个缩影。

　　肉牛产业链可分为三个阶段：产前准备阶段，如肉牛繁育；产中生产阶段，即肉牛育肥过程；产后销售加工阶段，即成品牛肉加工流通销售等。

　　肉牛繁育是整条产业链的最前端，是以往整个产业的“短板”，也是解决牛源紧张的根源之一。

　　在过去的产业化发展思路中，整个产业链条的发展重点是在后端，“肉牛产业越往终端做越赚钱，养牛的不如宰牛的，宰牛的不如卖牛肉的”这一观点，主导着养殖户和加工企业的思想。正因“顾后