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    消费者如何辨别猪肉是否注水、白酒有没有掺假？15日，成都市商务局组织了十多家大型生猪屠宰企业和名酒企业，在锦江区柳江社区现场为市民答疑解惑。据悉，为了让市民吃上放心猪肉，成都市将在今年内将生猪定点屠宰厂压缩一半，减至39家以内，以更规模化、现代化的屠宰方式为市民提供安全食品。

    全市定点屠宰场

    年内缩减至39家以下

　　“2005年前，全市有500多家生猪屠宰场，到2011年，已经只有70家定点屠宰场了，今年我们准备再压缩到39家以内。”成都市畜禽屠宰协会秘书长黄萍告诉记者，目前依然存在一些不规范、生产方式落后和太靠近市区的屠宰场。经过进一步集中化、规范化管理，未来从养殖、屠宰，再到市场销售，食品安全都能得到更大的保障。

　　据悉，2010年10月，成都肉菜流通追溯体系建设试点工作就正式启动，并逐步推广。市级追溯管理平台和各批发市场、屠宰场、农贸市场、超市、餐饮单位、食品加工企业等环节的追溯子系统开发安装工作基本完成。各环节的经营者都要备案，买卖双方都要持卡交易，实现各环节信息来源可追溯，去向可查证。与此同时，成都市商务局行政执法队也进一步加强了生猪屠宰管理，严厉打击私屠滥宰，去年共捣毁私宰生猪窝点47个，查获案件32件，行政处罚10人，移送司法机关9人。

　　“建议大家在正规的超市、农贸市场购买猪肉，并且索要溯源小票，以保障消费者权益。”黄萍还教大家一个最简单的识辨猪肉是否注水的方法：用纸巾贴在生猪肉上抹一下，然后点燃纸巾，如果纸燃了，就表明猪肉没有注水，反之则有可能就是“注水猪肉”。

     一周端掉3个窝点

     酒类造假转向中低端

　　除了大家最关心的肉类等食品的安全，白酒的真假近年来也很受关注。2012年全年，成都市商务局行政执法队加大了酒类流通环节执法力度，全年检查各类酒类经营企业12195户次，查获各类假冒伪劣酒17467瓶，捣毁制售假酒窝点30个，行政处罚134件，移送司法机关1人。