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   “中国优质品种土鸡广西最多。”11月30上午，第三届中国优质鸡（土鸡）美食文化节在广西展览馆开幕，优质肉鸡发展促进会主席陈汝旭介绍，根据专家考察推论，土鸡的祖先在广西，广西土鸡杂交代数不多，广西的鸡，好吃。

吃饲料的不一定是“坏鸡”

　　广西人认为“无鸡不成宴”，可想而知，对于鸡，广西人有着特别的感情。

　　那什么样的鸡是好鸡呢？普通的老百姓认为“土鸡”好，在老百姓心目中，土鸡就是放养的，不吃饲料的鸡。

　　“其实，我们对于土鸡的定义还没有明确化。”陈汝旭说，一般是把中国地方品种的原鸡进行杂交和驯化后，生成的鸡称为土鸡。

　　“原鸡因为性格比较"野"，不好家养，而且原鸡比较瘦，没有什么肉，口感不好，所以要和一些易养的鸡或者肉多的鸡进行杂交，这样生成新品种的鸡，这种鸡就好养又口感好。”陈汝旭介绍，之所以说广西鸡好吃，其中最大一个原因是因为广西土鸡杂交的代数不多，鸡肉的肉质好。

　　“还要纠正大家一个误区，其实并不是喂饲料的鸡就不是好鸡。”陈汝旭说，现在养鸡时对于鸡饲料的配给已经非常讲究，给鸡喂食的都是大米、玉米等天然的食物。“这些东西都是人吃的，很天然，所以不要觉得饲料鸡就不是好鸡。”

　　选土鸡看它的爪小不小

　　“我们在市场选鸡的时候要看自己买的是不是正宗的土鸡，有秘诀。”陈汝旭给市民支招选土鸡，他说，首先要看这个鸡的体型。“土鸡的体型一般不太大，也就是2斤到3斤。”除了看体型以外，还要看鸡的脚，土鸡的鸡爪一般又细又短。“另外，就是通过品尝来鉴定了。”土鸡的口感是鸡肉纤维细，有咬劲，吃起来还很香。

　　除了正确选土鸡以外，要看一只土鸡长的时间够不够也还有一个窍门。选鸡的时候逆向翻看鸡的背毛，看鸡的毛管内有没有血，如果没有，是干的，就说明养的时间够了。

　　“外国的大块鸡生长周期短，一般50天左右就长好了。”陈汝旭说，这类鸡的口感粗，没咬劲，营养也没有土鸡丰富。那一只土鸡的饲养周期有多长呢？“一般，一只土鸡的饲养时间为120天到150天。如果是放养的，一只公鸡可以养一年，母鸡四个月到半年。”陈汝旭说，鸡长多久和饲料、饲养方式也有关系。“如果是笼养的，整天关在笼子里，运动少，肉就长得快。而如果是放养的鸡，因为运动量大，肉就长得慢些。”