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    3月14日上午，山西阳泉市民张女士找到记者，称在买的鸡蛋中吃出了 “弹力鸡蛋”，不知这种鸡蛋食用后对人体是否有害。带着这些顾虑，记者携张女士提供的3颗“弹力鸡蛋”走访了阳泉市的相关部门进行求证。

　　蛋黄弹力足筷子夹不住

　　今年过年期间，一朋友送给张女士一盒“笨鸡蛋”。乍一看，这些鸡蛋与普通的红皮鸡蛋无异，只是个头稍小、分量稍重一些。张女士以为这就是营养丰富的“笨鸡蛋”，便把一盒约50颗全部做成了茶叶蛋，直到食用时才发现了异样：“剥开蛋壳后，发现蛋清比其他鸡蛋硬一些，蛋黄也不像其它那样松软易碎。”随后，张女士又打开了几个鸡蛋，发现存在问题的就只有这种个头小、分量重的鸡蛋。张女士试着用筷子夹时发现，普通鸡蛋的蛋黄用筷子一夹就碎，但这些鸡蛋的蛋黄却弹性十足，不但筷子夹不碎，就连用手捏都不容易捏碎。

　　为了验证张女士的说法，记者找来普通鸡蛋做比对。煮熟后，首先将两种蛋黄同时捏在手中，普通蛋黄轻轻一捏就碎成了几块，甚至有一些直接变成了粉末状；而这种鸡蛋的蛋黄却韧性十足，不但不会破碎，一松手便又完好如初。接着，又将两颗蛋黄同时从30厘米高的高度丢下，普通蛋黄被摔得粉碎，“弹力蛋黄”不但掷地有声，而且能反复弹跳数下，其弹力几乎可与乒乓球媲美。

　　孵化失败变成“弹力鸡蛋”

　　“弹力鸡蛋”到底是不是鸡蛋？食用这种“弹力鸡蛋”对人身体有无坏处？带着疑问，记者先后联系了阳泉市质监局、阳泉市食药监局和阳泉市农产品质量安全检验检测中心，但由于设备的原因，均无法鉴定“弹力鸡蛋”的真假。

　　3月13日下午，记者带着3颗“弹力鸡蛋”来到了阳泉市农委。在畜牧业管理科，记者遇到了阳泉市一家大型养鸡场的负责人陈先生。陈先生从事养鸡这一行业十余年，在辨别鸡蛋的优劣方面，陈先生算是行家。了解情况后，陈先生为这些“弹力鸡蛋”做起了鉴定。

　　接过鸡蛋，陈先生先是仔细端详，接着又闻了闻，为进一步验证，陈先生打开了一个完整的鸡蛋，掰下一块蛋清尝了尝。与农委技术人员一番交流之后，陈先生为这种“弹力鸡蛋”下了最后的结论：“基本可以确定这是真鸡蛋，不是人造蛋。”陈先生说。首先，鸡蛋的蛋壳上有一些大大小小的钙化点，人造鸡蛋的外壳十分光滑；其次，在蛋壳下和蛋清之间有两层薄膜，人造鸡蛋很难做得如此精细；最后，从鸡蛋底部的气室和鸡蛋的气味口感来看，都不像是人造鸡蛋。

　　“弹力鸡蛋”因何具有弹力？陈先生说，起初他也考虑可能是鸡饲料中加入过量油性饲料造成的，但那样形成的鸡蛋远不及这些鸡蛋弹力大。凭他多年的养鸡经验分析，形成这种鸡蛋，就只能有一种情况：即这些是经过孵化的鸡蛋。陈先生告诉记者，鸡蛋在孵化时，要先置于约40度恒温的环境中存放数天，之后，一部分鸡蛋能够成功孵化出小鸡，但一部分受精失败的鸡蛋则无法孵化，成了“废蛋”。这些“废蛋”曾处于高温干燥环境中，很容易失去水分，导致鸡蛋变硬，甚至像塑料一样具有了弹性。

　　“废蛋”虽然对人体没什么影响，但吃起来偏硬，口感不是很好，所以一般养鸡场都会及时处理掉，很少出售。

　　“废蛋”冒充“笨鸡蛋”

　　“废蛋”如何摇身一变，成为礼盒装的“笨鸡蛋”呢？

　　阳泉市农委技术人员和陈先生分析，春节期间，人们一般会购买礼盒装的鸡蛋赠送亲友，一些小型养殖场或养殖户便借此机会，将孵化失败的“废蛋”装进礼盒，再以高价售出。因为“废蛋”个头小、分量重，外表又干净，很容易让消费者误以为是优质的“笨鸡蛋”。

　　“废蛋”的包装箱上，没有注明厂名厂址，仅仅留有一个固定电话。记者反复拨打了这个电话，提示“已停机”。

　　应如何挑选新鲜的鸡蛋，避免买到“弹力鸡蛋”呢？陈先生介绍，一般外表呈深棕色的“褐壳蛋”是营养价值比较高的。在挑选时应当选个头较小、外表看起来发亮的鸡蛋，这样的鸡蛋多半品种好，而且比较新鲜。如果鸡蛋外表特别光滑，则有可能是人造蛋；如果蛋壳很干净而且没有光泽，则可能是经过孵化的“废蛋”。